Печенье – пирожное "Мечта"    →   Выпечка

• Мука 3/4 стакана. Масло сливочное 1/2 стакана. Вода 1/2 стакана. Яйца 3-4 штуки. Соль щепотка.
  Начинка:Сгущенное молоко 1 стакан. Сахарная пудра 1/4 стакана. Какао-порошок 1/2 стакана. Коньяк 1 чайная ложка.
  Шоколадная глазурь: Шоколад 200 г. Маргарин 1/2 столовой ложки.

  
  
  В кастрюлю налить по норме воду, добавить соль и довести до кипения. В кипящую воду засыпать муку, смесь быстро перемешать до образования однородной массы. После этого снять кастрюлю и охладить тесто до температуры 60 °С (до теплого состояния). В тесто добавить по одному все яйца, перемешать до однородной эластичной массы. Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить на лист, слегка протертый жиром, в виде шариков (диаметром 2 см). Выпекать в духовом шкафу при температуре 230 °С в течение 12—13 минут. Чтобы тесто в духовке не осело, надо как можно реже открывать дверцу.
  После выпечки охладить. Каждый шарик слегка надрезать сбоку или сделать прокол на донышке палочкой толщиной 0,8 см и наполнить шарики начинкой из кулька, сделанного из целлофана.
  Заглазировать каждый шарик. Для этого шарик окунуть в приготовленную шоколадную глазурь, слегка стряхнуть и положить на бумагу, чтобы шоколад сверху застыл. После того как шоколадная глазурь застынет, печенье снять с бумаги и уложить в вазу.
  

  Приготовление начинки.

  
  В сгущенное молоко высыпать какао-порошок, сахарную пудру и добавить коньяк, все тщательно перемешать до образования однородной эластичной
  массы.
  

  
  Приготовление шоколадной глазури.

  
  Маргарин прокипятить в течение 3—7 минут (чтобы удалить влагу) и слить, охладить до 60 °С. Шоколад размягчить до густоты жидкой сметаны, затем добавить приготовленный маргарин и все перемешать до однородной массы. Готовая глазурь должна быть густоты жидкой сметаны.

  
  
  -В войне не бывает выигравших - только проигравшие. (Артур Невилл Чемберлен)

• Autheur:kolodka   ›

  Commentaire(s): (0 ) Hits:207 Date:17 декабря 2010

DataLifeEngine.fr

Articles similaire:

СУП-ПЮРЕ ГОРОХОВЫЙ
ПЕЧЕНЬЕ БЕЗЕ
Паста по-итальянски
КОФЕ ПО - ВЕНСКИ
ПЕЧЕНОЧНЫЕ РУЛЕТИКИ ЖАРЕННЫЕ НА ГРИЛЕ С ЛОМТИКАМИ ЯБЛОК

Commentaire(s):